শিম সম্পর্কে অবাক করা তথ্য যা আপনি হয়তো জানেন না
25-09-2025
টোস্টে ক্রিমি হুমাস স্প্রেড থেকে শুরু করে মরিচের সাথে টক কালো বিন, এবং গরমের দিনে নরম মুগ ডালের স্যুপ—আমাদের প্রতিদিনের খাবারে মটরশুঁটি সর্বত্রই থাকে। এগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, রান্না করা সহজ এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর, কিন্তু এই ছোট কিন্তু শক্তিশালী উপাদানগুলি সম্পর্কে আপনি আসলে কতটা জানেন? খাবারে ddddh
মটরশুটি তুমি যা ভাবো তার চেয়েও বেশি বৈচিত্র্যময়—প্রত্যেকটিরই নিজস্ব "ব্যক্তিত্ব"
যখন আমরা বলি, তখন বেশিরভাগ মানুষই কেবল কয়েকটি সাধারণ ধরণের শিমের কথা ভাবে, কিন্তু শিমের পরিবারটি অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়। প্রতিটি ধরণের নিজস্ব গঠন, স্বাদ এবং রান্নায় সর্বোত্তম ব্যবহার রয়েছে।
নিনকালো মটরশুটিউদাহরণস্বরূপ। তাদের গাঢ়, চকচকে ত্বক এবং ক্রিমি সাদা মাংসের কারণে, রান্না করার সময় এগুলি তাদের আকৃতি ভালোভাবে ধরে রাখে - টাকো, বুরিটো বা হৃদয়গ্রাহী স্টুতে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। এগুলির একটি হালকা, মাটির স্বাদ রয়েছে যা জিরা এবং মরিচের গুঁড়োর মতো মশলার সাথে ভালভাবে মিশে যায়। তারপর আছেছোলা(যাকে গারবানজো বিনও বলা হয়): গোলাকার এবং বাদামের মতো, এগুলি হুমাস, ভাজা ছোলার নাস্তা এবং ফালাফেলের মতো মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের তারকা। তাদের দৃঢ় গঠন এগুলিকে সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় রেসিপির জন্যই দুর্দান্ত করে তোলে (হ্যাঁ, আপনি এগুলি কুকিতেও ব্যবহার করতে পারেন!)।
মুগ ডালঅনেক এশীয় খাবারের মধ্যে এটি একটি প্রিয়। ছোট এবং সবুজ রঙের, এগুলি দ্রুত রান্না হয় - ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে, এবং এগুলি নরম হয়ে যায়, যা এগুলিকে মিষ্টি স্যুপ (যেমন মুগ ডাল কনজি) বা সুস্বাদু পার্শ্ব খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।মসুর ডালআরেকটি জনপ্রিয় পছন্দ: এগুলি বাদামী, সবুজ এবং লাল জাতের হয় এবং রান্নার আগে এগুলিকে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন হয় না। লাল মসুর ডাল একটি ক্রিমি ঘনত্বে রান্না করা হয়, তরকারির জন্য উপযুক্ত, যখন সবুজ মসুর ডাল শক্ত থাকে, সালাদের জন্য দুর্দান্ত। এমনকিসয়াবিন—টোফু, সয়া দুধ এবং এডামামের উৎস — শিম পরিবারের অংশ, যা দেখায় যে শিম কতটা বহুমুখী হতে পারে।
মটরশুঁটিকে কেন বলা হয় ddddhh পুষ্টির শক্তিঘর"? এর সবকিছুই পুষ্টিগুণে ভরপুর।
বিনস সঙ্গত কারণেই "পুষ্টির জন্য শক্তিধর" উপাধি অর্জন করেছে - এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনার শরীরের জন্য দুর্দান্ত এবং প্রায় সকল খাদ্যের জন্যই উপযুক্ত।
প্রথমত, মটরশুটি একটি চমৎকার উৎসউদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। এক কাপ রান্না করা কালো মটরশুঁটিতে প্রায় ১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে - যা খাবারে মাংসের একটি ছোট অংশ প্রতিস্থাপন করার জন্য যথেষ্ট। এটি নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, অথবা মাংস কমাতে চান এমন যে কেউ এটিকে একটি জনপ্রিয় খাবার করে তোলে। এগুলিতে আরও রয়েছেফাইবার: একই কাপ কালো মটরশুটিতে ১৫ গ্রামেরও বেশি ফাইবার থাকে, যা আপনার হজমশক্তি মসৃণ রাখতে সাহায্য করে এবং আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাতে সাহায্য করে (বিকালের ক্ষুধার্ততাকে বিদায় জানান!)।
উপরন্তু, মটরশুটি সমৃদ্ধভিটামিন এবং খনিজ পদার্থযেমন আয়রন, পটাসিয়াম এবং ফোলেট। রক্তে অক্সিজেন বহনের জন্য আয়রন গুরুত্বপূর্ণ, পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং সুস্থ কোষ বৃদ্ধির জন্য ফোলেট অপরিহার্য—বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, মটরশুঁটিতে চর্বি কম এবং কোলেস্টেরল-মুক্ত থাকে, যা এগুলিকে হৃদয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।
মটরশুটি রান্না এবং সংরক্ষণ: আরও ভালো স্বাদের জন্য ছোট ছোট টিপস
মটরশুঁটি রান্না করা সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু কিছু ছোট কৌশল এগুলোর স্বাদ আরও ভালো এবং হজম করা সহজ করে তুলতে পারে। বেশিরভাগ শুকনো মটরশুঁটির (যেমন কালো মটরশুঁটি বা ছোলা) ক্ষেত্রে, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা ভালো - এটি মটরশুঁটি নরম করে, রান্নার সময় কমিয়ে দেয় এবং মটরশুঁটি খাওয়ার পরে কিছু লোকের মধ্যে যে বেদনাদায়ক অনুভূতি হয় তা কমিয়ে দেয়। যদি আপনার তাড়াহুড়ো থাকে, তাহলে আপনি বেদনাদায়ক বেদনাদায়ক পদ্ধতিটিও ব্যবহার করতে পারেন: মটরশুঁটি ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
রান্না করার সময়, খুব তাড়াতাড়ি লবণ বা অ্যাসিডিক উপাদান (যেমন টমেটো বা ভিনেগার) যোগ করা এড়িয়ে চলুন—এগুলি মটরশুটি শক্ত করে তুলতে পারে। পরিবর্তে, রান্নার শেষের দিকে এগুলি যোগ করুন। সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, শুকনো মটরশুটি রাখা সহজ: এগুলিকে কেবল একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় (যেমন প্যান্ট্রি) সংরক্ষণ করুন। এইভাবে এগুলি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। রান্না করা মটরশুটি 3-4 দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে অথবা 6 মাস পর্যন্ত অংশ আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে—ব্যস্ত দিনগুলিতে দ্রুত খাবারের জন্য উপযুক্ত।
লিয়াওনিং কিউশি: পেশাদার স্টোরেজ সমাধানের মাধ্যমে শিমের গুণমান রক্ষা করা
বৃহৎ পরিসরে শিম সংরক্ষণের জন্য—যেমন খামার, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, বা শস্যের ডিপোতে—শিম তাজা রাখতে, ছত্রাক বা পোকামাকড় প্রতিরোধ করতে এবং তাদের পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য সঠিক সংরক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শস্য এবং শিম সংরক্ষণের সমাধানের ক্ষেত্রে শীর্ষস্থানীয় হিসেবে, লিয়াওনিং কিউশি সিলো ইকুইপমেন্ট ইঞ্জিনিয়ারিং কোং লিমিটেড (লিয়াওনিং কিউশি) শিম সংরক্ষণের অনন্য চাহিদা অনুসারে কাস্টমাইজড পরিষেবা প্রদান করে।
শিম আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল—অতিরিক্ত আর্দ্রতা তাদের ছাঁচে পরিণত করতে পারে, অন্যদিকে উচ্চ তাপমাত্রা পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে। লিয়াওনিং কিউশির বুদ্ধিমান আর্দ্রতা-নিয়ন্ত্রিত সিলোস" উন্নত সেন্সর ব্যবহার করে রিয়েল টাইমে আর্দ্রতার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করে, পরিবেশকে শুষ্ক এবং স্থিতিশীল রাখে। তাদের নিম্ন-তাপমাত্রার সংরক্ষণ ব্যবস্থা দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সময়ও শিমের সতেজতা এবং পুষ্টির মান বজায় রাখতে সহায়তা করে। কীটপতঙ্গের জন্য (শিমের একটি সাধারণ সমস্যা), কোম্পানির নাইট্রোজেন-নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল প্রযুক্তি ক্ষতিকারক রাসায়নিক ব্যবহার না করেই শিমকে কীটপতঙ্গমুক্ত রাখে—যা নিশ্চিত করে যে শিম নিরাপদ এবং প্রাকৃতিক থাকে।
আপনি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রচুর পরিমাণে শুকনো মটরশুটি সংরক্ষণ করুন অথবা বিতরণের জন্য তাজা রান্না করা মটরশুটি, লিয়াওনিং কিউশির সমাধানগুলি আপনার মটরশুটি উচ্চমানের রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে। আমাদের মটরশুটি সংরক্ষণ পরিষেবা সম্পর্কে আরও জানতে বা সহযোগিতা নিয়ে আলোচনা করতে, আমাদের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটটি দেখুনwww.কিউসসিলো.com এর বিবরণঅথবা ইমেলের মাধ্যমে আমাদের দলের সাথে যোগাযোগ করুনবিক্রয়@কিউসসিলো.com এর বিবরণ সম্পর্কে.